Resep Rica-rica Ayam Pedas Mantap

Bagi kalian pecinta makanan pedas mungkin menu yang satu ini bisa menjadi menu favorit kalian, yaitu rica-rica. Karena rica-rica memiliki cita rasa khas yang pedas, gurih, dan tekstur ayam yang empuk. Sehingga akan cocok dinikmati bersama nasi hangat yang pasti akan menggugah selera makan kalian. Kuliner yang satu ini merupakan kuliner khas dari Sulawesi, tepatnya dari kota Manado. Rica-rica dapat dibuat dari berbagai macam daging seperti sapi, bebek, ikan, dan juga ayam. Resep rica-rica ayam dibilang cukup sederhana dan mudah dipraktikkan di rumah. Selain itu juga, ayam merupakan protein yang cukup sering dikonsumsi masyarakat. Penasaran cara membuatnya? Simak berikut resep membuat rica-rica ayam pedas mantap :

Bahan yang Diperlukan :

Bahan utama :

1 kg ayam
2 buah jeruk nipis, peras lalu ambil airnya
7 lembar daun jeruk, iris tipis
5 lembar daun bawang, iris tipis
1 cm jahe, iris tipis
1 cm lengkuas, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt lada bubuk
7 buah cabai rawit
2 batang serai, iris tipis
Daun kemangi secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus :

12 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah

Cara Membuat Rica-rica Ayam Pedas :

Bersihkan ayam lalu potong ayam sesuai selera. Taburi garam dan beri air perasan jeruk nipis lalu aduk hingga merata. Diamkan kurang lebih selama 1 jam.
Panaskan minyak. Goreng ayam ke dalam minyak panas hingga ayam setengah matang saja. Sisihkan.
Haluskan bumbu halus setelah itu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan irisan jahe, serai, dan lengkuas. Aduk hingga merata.
Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Aduk hingga bumbu merata pada ayam.
Tuang air secukupnya. Kemudian tambahkan juga garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, dan perasan jeruk nipis. Aduk-aduk lagi hingga merata. Masak hingga air menyusut. Jangan lupa untuk tes rasa.
Terakhir masukkan cabai rawit utuh dan daun kemangi. Aduk lagi dan masak hingga layu. Angkat dan sajikan.
Rica-rica ayam kampung pedas siap dinikmati.