Resep Lotek Sederhana

Lotek merupakan salah satu makanan khas sunda. Sekilas memang lotek terlihat mirip dengan gado-gado atau pecel. Namun pada umumnya sayuran yang digunakan lotek lebih sederhana dan juga lotek terasa lebih manis dari pada gado-gado atau pecel. Lotek biasa disajikan dengan lontong atau nasi, bawang goreng, dan juga kerupuk. Cara membuatnya cukup mudah lho. Yuk buat sendiri lotek di rumah dengan resep ini :

Bahan-bahan :

Bahan lotek :

150 gram kol, iris kasar
75 gram toge
250 gram kangkung, siangi
150 gram kacang panjang, iris 2 cm
100 gram mentimun, belah dua lalu potong tipis
4 buah lontong, potong-potong

Bahan saus kacang :

400 gram kacang tanah, goreng
6 siung bawang putih, goreng
4 buah cabai merah, rebus
6 buah cabai rawit, rebus
3 cm kencur
1 sdt garam
2 sdm gula merah
3 sdm air asam jawa
250 ml air matang

Bahan pelengkap :

Bawang goreng
Kerupuk bawang

Cara membuat :

Rebus secara terpisah kol, toge, kangkung, dan kacang panjang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
Untuk membuat saus kacang haluskan kacang tanah lalu sisihkan dulu.
Haluskan bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula jawa hingga halus. Lalu masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air asam jawa dan air matang kemudian aduk hingga merata.
Campurkan saus kacang dengan sayur yang telah direbus, mentimun, dan lontong. Aduk hingga saus kacang merata.
Sajikan di atas piring lalu taburi bawang goreng dan kerupuk di atasnya.
Lotek siap dinikmati.